粉蒸葫芦鸭/divdivclass=l_fot2099字 (第3/4页)

未出嫁的nV儿供养。再者他也不是瘦了，而是JiNg壮、JiNg神了。

    拗不过去，俞婉只好时常做些好吃的给爹补身T。正好薛家前些时候送得五月节礼就有两只鸭子，在后院养了几日，没有人管照它们，再不吃就瘦了。

    鸭子是冯婶杀的。俞婉先将鸭骨头全部去掉，鸭r0U用盐、姜片、葱段、烧酒腌制一刻钟。葱叶、花椒、豆瓣剁地细细的，用油煵出香味。上好的五花r0U切成薄片，加盐、烧酒、白糖、醪糟汁、豆腐r汁、酱油等浆入味道。

    将上sE上味的r0U片塞入去骨鸭肚中，绳子从中间捆住制成葫芦状，上蒸笼旺火将鸭r0U炦软。这才开始炒，洗好的豌豆尖炒断生，盛入盘子，去骨鸭r0U盖在上面。锅中炼油烧至四成熟，投入姜米、蒜米、豆瓣，掺入鲜汤、水淀粉和匀，起锅淋在葫芦鸭上。

    这道菜是蜀地有名的，薛仁甫说起来时便记住了做法，俞婉今天第一次做。她做菜的手艺已经很娴熟，不管是调料还是火候都拿捏到位。

    鲜nEnG的鸭子皮r0U毫无破绽，饱满晶莹，x1饱了汤汁，一口下去香味溢满唇齿，五花r0U肥瘦均匀，不柴不腻，软糯可口。就是多出的汤汁，不但有鸭r0U的鲜美，纠缠着豌豆尖清甜的味道，脆脆的口感，便令人口水横流，食指大动。

    既然答应了傻大姐，就要说到做到，晚上俞婉弄了两个r0U菜、两个素菜一个汤。爹回来的时候将胡杏娘母nV也带过来了，寇